Présentation générale du projet : 

Découvrir les différents modes d’art culinaire présents à travers le monde, selon les cultures, les climats, la géographie et l’histoire. Le but est que les classes du monde entier alimentent des productions communes (carte mondiale des aliments). Chaque classe documente sa culture locale et échange avec les autres.

Items du référentiel élève : 1g, 1h, 2g, 3d, 3k, 3l

Cycles concernés : Cycles 1, 2 et 3  

Coût de la CCN : 200 euros par classe inscrite. Un tarif dégressif sera appliqué à partir de la 4è inscription en CCN par établissement.

Quentin Lapouble, chef et co-gérant du restaurant Influences à Bayonne. Depuis son enfance, il a eu la chance de vivre à l’étranger : six ans à Madagascar et trois ans au Costa Rica, ce qui lui a permis de découvrir différentes cultures.

À son retour en France, il a commencé son cursus en hôtellerie-restauration au lycée hôtelier de Biarritz, puis poursuivi en licence à Avignon.

Curieux d’apprendre, de créer et de partager, pour lui, la cuisine est un métier qui réunit toutes ces dimensions.

Formé dans de nombreux restaurants étoilés, il accorde une grande importance à la saisonnalité, aux produits et à l’environnement.

Il a un grand intérêt pour le partage de sa vision et la découverte de celle des autres.